Główna wartość odżywcza kawy zależy od miejsca, w którym zebrano ziarna i sposobu ich przechowywania, które następnie zostaną zmielone na kawę.
Prażenie ziaren jest równie ważne.
Podczas prażenia zielonych ziaren uwalnia się więcej przeciwutleniaczy, ale osoby niedoświadczone mogą łatwo je przeprażyć, dlatego zaleca się wybór ziaren jasnobrązowych.
Prażone ziarna najlepiej przechowywać w hermetycznie zamkniętych pojemnikach i zmielić bezpośrednio przed przygotowaniem napoju.
Nie należy pić kawy z dodatkami. Należy nawet zrezygnować z cukru, ponieważ sama kawa jest niezwykle odżywczym produktem, a dodatki zazwyczaj zmniejszają korzyści płynące z jej spożywania.